مخاطر استخدام الزيوت النباتية في طهي الطعام وكيفية استبدالها

تحدثت أخصائية تغذية هندية، عن أضرار استخدام الزيوت النباتية في طهي الطعام؛ وكيف يمكن استبدالها بأنواع أخرى.

وقالت أخصائية التغذية الهندية سواتي باثوال، أنه يجب تجنب تسخين الزيوت النباتية مثل دوار الشمس والكانولا ونخالة الأرز وزيت فول الصويا، كون ذلك يحولها إلى مركبات سامة تُسمى "الدهون المُتحولة"، مبينة أنه يمكن الاعتماد على زيت الخردل المعصور على البارد أو الفول السوداني أو زيت جوز الهند أو الزبدة أو السمن، كونها مقاومة للضرر الناتج عن الحرارة أو الأكسدة، وفقاً لموقع "أونلي ماي هيلث".

وأضافت الاخصائية أنه يجب الاعتماد في القلي على السمن النقي؛ لتحقيق نتائج أفضل والحفاظ على صحة جيدة، مشيرةً إلى أن الدهون الضارة لا تمتص فيتامينات "A وD وE وK " بكفاءة، مؤكدة على أن الزيوت الضارة تتسبب أيضاً في الشعور بالاكتئاب، إلى جانب الإصابة بالسكتة الدماغية والصداع النصفي وارتفاع نسبة الكوليسترول.