قشور الفواكه والخضروات تحتوي على فيتامينات ومعادن
أميرة خالد
تحمل العديد من الفواكه والخضروات في قشورها فيتامينات ومعادن ومضادات الأكسدة وألياف غذائية؛ حيث أكدت دراسات علمية أن قشر التفاح يحتوي على مضادات أكسدة يطلق عليه «الكاتشين»، والتي تعمل على الحماية من مجموعة هائلة من الأمراض المزمنة والالتهابية.
ويضم قشر الموز، عدد هائل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان مثل البكتين والسليلوز واللجنين ونصف السليلوز والنشا المقاوم، ويمكن استخدامه كمرطب لمعالجة العديد من الأمراض الجلدية كالإكزيما والصدفية، وتبييض الأسنان.
ويعد قشر البرتقال غني بألياف «البكتين» الصحية، وعدد هائل من المركبات الفينولية، وهو ما يجعلها مثالية لمرضى السكري ومن يسعون لتقليل نسب الدهون والكوليسترول في الدم وتصلب الشرايين، بينما يمكن استخدام قشر الليمون في تطهير البشرة وتفتيح المناطق السمراء، فيما يقي قشر الباذنجان من أمراض التصلب العصبي المتعدد والسكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم.
ويمكن استخدام قشر الباذنجان لعلاج حروق الشمس، وعلاج أعراض البشرة الدهنية، بينما يساعد قشر البطاطس على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، فيما يقي قشر الرمان من السرطان، وأمراض التكاثر العصبي ونقص المناعة وهشاشة العظام، ويمكن استخدام قشر الرمان كقناع للشعر لمنع تساقطه وتقصفه.
